FRUITS et LÉGUMES de SAISON (1)

Les Haricots verts (Phaseolus vulgaris) 🥦🥦🥦

Rapportés par Christophe COLOMB, originaires d‘Amérique du Sud, les Haricots verts deviennent un aliment très convoité. Ce n’est qu’à la fin du XVIII ème siècle , qu’il commence à être consommé à l’état de gousse tendre.

Le haricot vert est une bonne source de vitamine C, K et B9. La vitamine C est 26 fois plus concentrée dans le grain que dans la chair , donc moins présente dans les haricots verts fins.

Pauvre en sodium (sauf en conserve). Il contient du cobalt, de la silice dont il est l’une des principales sources.

Diurétique, utile en cas de diabète de type 2 grâce à la présence de chrome dans la cosse. Consommé 2 fois par semaine il est bon dans certaines pathologies de l’œsophage et de l’estomac. Riche en vitamine C, K et en silice il renforce la trame osseuse.

Les haricots verts peuvent être dégustés en salade, en crudité, mêlés avec d’autres légumes, avec des œufs dans une omelette, revenus à la poêle avec du persil et de l’ail, un régal 😉


Valérie votre Naturopathe 🌿🌿🌿