Le fenouil (Foeniculum vulgare)



Savoureux et rafraîchissant, sa saveur douce, légèrement sucrée rappelle celle de l’anis et de la réglisse.

Ce bulbe originaire d’Asie mineure, est composé d’eau en majorité, il est très peu calorique et sa richesse en fibres en font un allié minceur.

Outre ses vertus diurétiques et drainantes, il est carminatif, facilite la digestion et diminue les ballonnements, galactogène, favorise la lactation.

Il est riche en fer, phosphore, sodium, calcium, magnésium, vitamine K, donc on le préconise contre la résorption osseuse, et en pré ménopause entre-autres (ostéoporose)

Le fenouil est un bon anti-inflammatoire et anti-spasmodique à rechercher au moment des règles douloureuses.

Voici donc quelques propriétés du fenouil, qui en compte bien d’autres.


Vous pouvez le déguster cru, à la vapeur, braisé, en purée, farcie…. Bon appétit 😉